“逛超市，拿起一瓶醋，发现标签上写着‘保质期12个月，保存期两年’，这是什么意思？”吴女士很不解，保质期和保存期不是一回事吗？长假来临，不少消费者在购买商品时，对包装上的“保质期”和“保存期”甚为迷惑，故来电询问。质监部门解释，二者虽然只一字之差，但本质却大不一样。

一字之差“难倒”消费者

9月29日上午，记者走访了省城3家大型超市，看到货架上的商品都标有保质期，从几天到几年不等。标有保存期的食品也为数不少，而同时标有保存期与保质期两种日期的商品几乎没有。在金寨路上的一家超市，薯条保质期一般为9个月，饮用矿泉水保质期为1年。保鲜薄膜类商品则标有保存期，如一次性水杯保存期为2年、保鲜薄膜的保存期为5年。牛奶等食品不仅有保质期，还在底部或瓶口印有“在某某日期前食用最佳”等字样。

对于商品包装上的“保质期”和“保存期”，多数消费者表示了解，但对二者之间有何区别却“一头雾水”，一些消费者甚至认为“保质期就是保存期”。正在金寨路上一家超市购物的一位张姓消费者说，以前他从没注意保存期和保质期的区别，在购买商品时只会匆匆看一眼生产日期以及食品原料等信息，他认为，“只要在这些日期前食用应该没问题”。

食品超过保存期不要吃

保质期和保存期有何不同？合肥市质量技术监督局相关专家介绍，二者虽然仅一字之差，但却有本质区别，认为过了保存期的食品还可以吃是错误的。

专家表示，保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下食品可食用的最终日期。超过这个期限，质量会发生变化，不再适合食用更不能出售。

据介绍，根据我国相关食品标签标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。专家提醒消费者，在选购食品时，最好注意销售环境是否符合标签上规定的条件，比如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期也可能已经变质。(何云祥 陈酿)