海产品和冰块间用塑料薄膜隔开避免冰化后浸泡海产品产生二次污染，散装食品不但加装了玻璃罩，还配上了标有配料、生产日期、保质期等内容的标签，与外包装袋上标有包装日期的标贴一块交给消费者，手续不全的联营商户要么补办手续要么清出超市……大连市针对普遍存在于超市中的共性问题，制定了8项加强食品安全监管的强制执行措施，各大超市取得了显而易见的效果。

　　据介绍，大连市超市散装和自制加工食品相关问题主要集中在标签标识不规范，以包装销售日期代替生产日期，或是只有保质期而无生产日期，客观上使消费者无法了解真实的保质期，甚至人为延长了保质期；用卖剩的猪头肉、肝等生产回锅肉；张冠李戴，鱿鱼丝的标签上竟贴的核桃仁，有的一个系列十几种食品包装后的标贴不仅品名相同，而且是同一出厂日期和有效期；糖类等二次包装的混装食品小包装上的生产日期五花八门，外包装的生产日期却与其不一致；个别超市裸露食品无遮盖，无专用售货工具，一些消费者随意抓取等；部分现场制作加工面食的超市，未设专门操作间，经营场地杂乱且不卫生；饺子、汤圆等散装冷冻食品旧的还未售完，新的再次倒入，久而久之压在下面的难保不过期。

　　甘井子工商分局局长王端平告诉记者，数量众多的散装、自制食品经营环节少，成本较低，越来越多的超市正在逐步扩大这类食品的经营规模。但各超市加工、制作、储存条件千差万别，目前国家还没有对此制定相应的标准，超市对这类食品的管理没有可遵循的统一的规章，在质量等方面的控制标准也不尽相同，个别超市还存在着管理问题。比如对出租柜台的管理，出于经营收益和规模成本等因素的考虑，不少超市引进了一定比例的联营商户。由于一些联营商户对食品安全把握能力较弱，影响了对其销售食品安全性的控制能力，有的甚至自身就没有卫生许可等合法经营手续。

　　针对超市销售的散装、自制食品诸多问题，由工商部门牵头依据相关法律法规制定了统一的规定，包括对超市所有散装、二次包装食品统一价签、标识，明示生产日期、食用方法等内容；清理临时租赁柜台现场加工食品的商户，手续不齐全的全部清出超市；超市指定专人每日清理有虚假宣传嫌疑的商品；将海产品与保鲜的冰面间垫上无害塑料或是玻璃隔离，避免二次污染；需低温保存的酸奶、肠等食品一律不准摆放在常温柜台内；在落实食品质量承诺、食品进货检查验收、不合格食品退市制度的同时，对现场自制食品进行检测检验，看其能否达到正式生产企业同样的标准等八项措施，为超市散装、自制食品生产行为加上了“紧箍咒”。