据统计显示，我国年人均蛋品消耗量二十公斤以上，是个名副其实的蛋品消费大国。但市场上的鸡蛋新鲜程度如何区分一直让消费者极为疑惑。超市里有外包装的蛋品会写明保质期，但批发市场里大批存放着的鸡蛋需要经过养殖场—批发市场—农贸市场—消费者等多重转手，鸡蛋什么时候生产的?放了多长时间?来源是哪里?……一系列问题无从得知。
在这种情况下，喷码鸡蛋被越来越多人接受。这些经过喷码的鸡蛋表面光滑、干净，前期已经经过了严格的蛋壳清洁工序，使得表面可能潜藏着的大肠杆菌、沙门氏菌等细菌无处藏身。喷上的生产企业、品牌、农场追溯码或者二维码等在让鸡蛋来源生产信息一目了然的同时，还起到了防伪作用。鸡蛋喷码需要用到鸡蛋喷码机。
一般来说，食品喷码机是应用于食品包装生产线上的产品。但鸡蛋属于生鲜，保质期短，很少有产品进行包装，因此，多需要鸡蛋喷码机直接在鸡蛋产品上喷码。目前，市场上的鸡蛋喷码机分为手持式、整体式。其中整体式也属于独立工作机械，无需连接其他设备。
购买喷码鸡蛋后可以发现，这种附身与鸡蛋表壳的油墨无法用水洗去，但在煮鸡蛋过程中会消失，这让不少消费者猜测油墨是否会随着蛋壳和鸡蛋内膜的气孔渗入鸡蛋内部，担心产生食品安全问题。实际上，鸡蛋喷码机所使用的墨水并不是普通油墨，而是可食用型的喷码油墨，已经达到了食用标准，消费者可以放心食用。
鸡蛋上的喷码字符类型多种多样，有公司企业名称、商标图案、蛋品生产日期、追溯码、二维码等多种形式，对鸡蛋喷码机的喷印字符种类有一定要求。据了解，为满足鸡蛋喷码过程中对字符的需求，鸡蛋喷码机自带操作系统平台，自带了字库、条码二维码库等，可以支持多种语言。另外鸡蛋喷码机还可以连接个人电脑进行工作，让编辑条码功能更为强大。
对于养殖场等地区来说，日产鸡蛋较多，销售出去的鸡蛋价格又较为低廉，因此需要鸡蛋喷码机既满足快速运行要求，又能够不过高增加成本。深圳某公司研发的鸡蛋喷码机自主开发出全新的墨盒喷头系统，使得一个墨水盒可以打印10万颗鸡蛋，极大降低了打印成本。在速度上，该设备采用德国数控马达，速度可调，最高产能可日喷码30万颗鸡蛋。
需要进行喷码的不只鸡蛋这一种蛋品，并且即便是鸡蛋间也会有大小差异，鸡蛋喷码机该如何适应不同蛋品的大小问题。据了解，鸡蛋喷码机为适应不同尺寸的包装托盘设置了活动喷头。喷头的高度可以自行调节，灵活应对不同大小蛋品。
另外鸡蛋喷码机还配置了理顺装置，能够自动理顺蛋托，减少打印偏斜现象;配备的传动皮带依靠张紧调整机构保持蛋托运输时按照特定轨道运行;并且设置了传感器，监测到打印完成蛋托超过6个没被拿走时会自动停机，避免了人员离开后可能发生的蛋品传送到地上的悲剧。
随着鸡蛋喷码机的日益发展完善，它也有被人滥用的时候。据了解，成都曾出现商家在饲料鸡蛋上喷“土鸡蛋”码，以此抬高鸡蛋售价。面对这种鸡蛋滥用现象，还需相关监管单位加强鸡蛋行业监管，营造出更为良好的鸡蛋市场氛围。
