原料价格上涨 劳动力成本上升

一夜之间，哈根达斯月饼冰淇淋的广告贴满地铁通道。月饼大战已经提前两个月打响。据记者了解，今年月饼价格会有10％的涨幅，各大厂家不约而同打出了健康牌。

便宜坊集团营销部的相关负责人罗伟告诉记者，从本月初，就已经有企业开始订货了。稻香村食品集团副总经理池向东告诉记者，月饼市场总体来讲是供大于求的局面，而且市场需求基本稳定，因此今年的产量基本和去年一致。“8月1日我们开始生产，8月10日预计开始销售。”

受到油、核桃仁和杏仁等果料以及猪肉价格上涨，再加上能源价格、劳动力成本上升等综合因素的影响，几家老字号的负责人不约而同地表示，月饼成品不涨价很难消化原料涨价因素。一家老字号的负责人表示，坚果类、红豆类等价格涨幅达10％以上，食用油涨价20％以上。“以前我们用的花生油每斤才五六块钱，今年已经9块钱了。”池向东预测，月饼平均上涨的幅度在5％至10％，而另一家老字号则表示会在10％至20％。

而口味上，今年老字号都在健康上大做文章。为了符合现代健康的饮食理念，稻香村提出“不太甜，有功效”的口号。“今年力争降低甜度，还在所有的月饼中添加了OLIGO益生元。”记者从国家公众营养改善项目中心了解到，食物加OLIGO旨在激活人体内的益生菌群，从而维护体内微生态平衡，提高人体免疫力。全聚德推出了金黄玉米( 1491,7,0.47％)月饼，仿膳饭庄则以芦荟为原料推出芦荟莲蓉月饼、五谷杂粮月饼和野山菌蓉月饼。而便宜坊集团表示，他们的月饼在面皮上做起了文章：“新研发的紫米、莜面等面皮的月饼，更加绿色健康。”上海老饭店则首次推出老城隍庙净素月饼。