“没有买到奥运门票也好，就算真有，到时候我也不一定能走得开去看比赛。”刘影红这番话一点不假。作为北京顺义区质监局派到燕京啤酒厂的驻厂监管员，她的工作的确很难让她抽出时间去看奥运会。

“按照北京市质监局的要求，在生产奥运食品的时候，我们必须要24小时驻厂监造。”与刘影红一同派来驻厂的监管员赵雪峰告诉我们，从5月20日到9月25日，他们俩的工作内容只有一项———对燕京啤酒厂的生产进行全过程监管。

既然是全过程监管，赵雪峰他们的工作就是从原材料的采购开始的。由于专供奥运会的啤酒没有相关部门指定的原材料供应商，因此厂里每进一批原料，他们首先要核实供应商的资质，查看相关票证，再查看供应商提供的质量检测报告和厂里的检验报告，确认没有问题后，督促企业对原材料进行分类专门码放。

在生产环节的监管上，由于燕京啤酒厂的生产自动化程度很高，驻厂监管员主要是查看各环节的生产记录，以确保操作人员按照操作规程进行操作，比如在糖化过程中，是否按照标准投放辅料等。

在灌装环节，赵雪峰和刘影红一是要对灌装生产线的运转情况进行查看，确保奥运啤酒只在专用的生产线上灌装，另外还要查看消毒记录，确保包装容器和灌装机械达到卫生要求。除此之外，他们还要和中信国检的工作人员一起调试喷码机，确保每一个电子监管码都能准确无误地喷到指定位置。

成品生产出来之后，驻厂监管员一方面要监督企业进行自我检测，另外向北京市质监局报告，并请海淀区质检所的工作人员来现场抽样检测。两个检测结果出来之后，他们要仔细核对，只有两个报告都显示无质量问题才能确认该批产品合格，准予入库。

赵雪峰说，当厂里收到订单，需要发货的时候，他们必须要到现场核对该批货品是否是检验合格的奥运啤酒，并拍照片存档。只有通过他们的确认，这批货才能装车运输。

作为北京奥运会的赞助商，燕京啤酒厂自身就具备了非常完善和严格的质量控制系统，因此，实际上驻厂监管员的监管工作量相对较少。但是，从刘影红和赵雪峰脸上却看不到任何轻松。正如刘影红所说，这是一份责任重大的工作，他们所有的努力就是要保证不出任何问题。“这根弦得一直绷着，绝对不能松。”

就在快要结束采访的时候，燕京啤酒厂又接到了来自北京奥运会主新闻中心的订单，一共20箱。这意味着他们马上又要忙了。背景链接

国家质检总局在《定点供应奥运食品生产加工企业质量安全监管办法》（以下简称《办法》）中明确规定，各级质检部门将对所有供奥运会食品生产加工企业实行驻厂监管制度。每个供奥运食品生产加工企业至少派驻两名驻厂监管人员，其中至少包括一名食品安全监管人员和一名食品技术人员。有关省级质量技术监督部门应对驻厂监管人员组织培训，确认其具备分析、解决食品安全监督中出现的问题、处理突发事件的能力方可上岗。驻厂监管人员在驻厂期间有权力进入生产各个环节进行查看，有权力查阅进货和销售台账、工艺记录等文档资料，有权力对原辅材料进行检查并可根据实际情况对原辅材料进行检验，有权力开展其他与保障奥运食品生产的相关工作。供奥运食品生产加工企业生产的每一批供应奥运的食品在企业内部自行检验的同时，必须送奥运食品检验机构进行检验。供奥运食品生产加工企业抽样、封装、送样的全过程必须在驻厂监管人员的监督下进行。

( 彭 燮)