“09116A4”，这是记者近日在走访食品市场时看到喷在鸡蛋上的标码。销售人员介绍说，这是由我市科旺生态农业有限公司生产的“清洁蛋”，每个鸡蛋上的标码，如同公民身份证，标明了鸡蛋的生产日期和鸡舍号。

记者来到科旺公司位于万全县膳房堡乡窑沟的生产基地采访时，看到了正在鸡舍前“操场”上散步嬉戏，有的鸡在自由吃食，有的在享受自动化的饮水方式。工作人员告诉记者，饲养的主要品种有黑羽乌鸡、芦花鸡、北京油鸡等，这些不同品种的鸡分别来自北京、石家庄、广西、江苏等地。生产基地采用几乎等同散养的养殖方式，同时与高等专业院校合作，按照鸡每个生长阶段所需不同微量元素，对饲料进行科学的营养配方。

伴随鸡蛋在全自动清洗设备上缓缓移动，工作人员向记者讲解了清洁蛋的生产过程——鸡蛋产出后及时运到加工车间，严格筛选、清洗、消毒、干燥、喷码、涂膜、包装、检验。光照筛选可以剔除肉眼看不到的裂纹和散黄；清洗可除去蛋壳上的粪尿和杂质；消毒可有效杀灭对人体有害的微生物；低温干燥可以去除蛋壳表面的水分，但又不会破坏鸡蛋的营养成分；鸡蛋表面喷上企业生产信息，鸡蛋有了“身份证”，一旦产生质量问题，可追根溯源；涂膜是给鸡蛋再穿上一层类似蛋膜的保鲜油“外衣”，阻止病菌再入侵，延长保质期；经包装后的鸡蛋可避免二次污染；严格的检验，可充分保证鸡蛋安全。“清洁蛋既杀灭了附着在蛋壳表面的有害微生物，又保留了鸡蛋的营养成分，能够有效阻隔疾病的传播。”工作人员告诉记者。

据了解，科旺公司是目前全省第二家、我市首家生产清洁蛋的企业，其生产基地今年年初开始建设，目前已建起生态养殖鸡舍近5000平方米，12000多只柴鸡进入产蛋期。“清洁蛋”产品目前在张宣等地已投放市场。

科旺公司总经理吴春旺在接受记者采访时表示，追求健康的生活方式是大众诉求，他希望通过做清洁蛋事业来引领健康的食蛋新潮流。

专家视角

“洁”是鲜蛋流通的主要发展方向

据河北北方学院食品科学系主任兰凤英教授介绍：洁蛋也称清洁蛋、净蛋，为禽蛋产出后，经过挑拣、分级、清洗、消毒、干燥、涂膜、包装等工艺处理的鲜蛋产品。洁蛋表面卫生、洁净、具有较长的保质期，可以极大地提高鲜蛋品质和安全性。

未经清洁处理的禽蛋，蛋壳表面带有大量粪便、血迹和其它污物，含有大量微生物甚至致病菌。经实验检测，未经清洁的鸡蛋，蛋壳上的细菌总数可达到百万以上，带菌率100％，其中一些微生物在禽蛋流通和贮存过程中还会不断繁殖增加。到目前为止，因禽蛋卫生不良导致的中毒事件屡有报道。而经清洁处理后，细菌总数可下降到几千甚至更低，可以彻底消除沙门氏菌，大肠杆菌数目也可以降到安全范围内。此外，经过清洁处理的禽蛋，一般都有喷码标志，消费者能够了解到鲜蛋的生产厂家、生产时间、商标、分级情况等质量标志，可以进一步保证消费者的消费安全。

目前，国外一些发达国家如美国、日本、加拿大和德国等规定，禽蛋必须经清洁处理才能上市，国内的这类产品仅仅是起步，随着我国物质生活水平的不断提高，“洁蛋”产品必然是我国鲜蛋流通的主要发展方向。 

“脏蛋”上市流通存安全隐患

几千年来，我国一直沿用脏蛋上市销售的方式。蛋产下来以后，不经过任何处理，就直接拿到市面上销售，蛋壳表面携带禽粪、血污、杂草等污物，不仅使用不方便，缩短鲜蛋货架期，而且严重影响蛋品食用安全性，尤其会通过携带的禽粪、血污、杂草等污物，传播禽流感等人禽共患病。

根据最近几年禽流感在国际上的发生情况分析，有业内专家称，凡是推行洁蛋上市的国家，禽流感发生的情况明显减少。