鸡蛋是一个蓬勃发展的行业——全球的鸡蛋产量在过去30年里增加了一倍多。每年生产数千亿个鸡蛋，如果发生食品安全事故怎么办?2017年，在70万只受污染的鸡蛋被分发给食品供应商后，英国超市不得不撤回。2018年，在美国，有超过2亿个鸡蛋因沙门氏菌致病而被召回。如果受影响的鸡蛋只能通过纸箱上的编码来追踪，一旦鸡蛋从包装中取出，这就会使召回变得复杂化。
球各国政府正在越来越多地执行食品法规，以确保在整个食品供应链中提供完整的可追溯性，这在受污染批次的情况下尤其有用。
在英国，法规要求拥有350只或更多产蛋鸡的场所能够追踪到投放市场供人类消费的鸡蛋。在澳大利亚，现在所有的商业鸡蛋生产商都必须在每个鸡蛋上做标记，这样鸡蛋就可以追溯到它的原产地。通过显示鸡蛋的来源，编码提高了消费者对可追溯性和透明度的信心。
在这种情况下，喷码鸡蛋被越来越多人接受。这些经过喷码的鸡蛋表面光滑、干净，前期已经经过了严格的蛋壳清洁工序，使得表面可能潜藏着的大肠杆菌、沙门氏菌等细菌无处藏身。喷上的生产企业、品牌、农场追溯码或者二维码等在让鸡蛋来源生产信息一目了然的同时，还起到了防伪作用。鸡蛋喷码需要用到鸡蛋喷码机。
那么在易碎的蛋壳上直接打印代码是很复杂的。每个鸡蛋的形状和大小都不同，增加了图像失真或模糊的风险。此外，每个代码必须是可读的，不能脱落的。在不打碎蛋壳的情况下，必须准确地同时对多个鸡蛋进行编码。
鸡蛋喷码机该如何适应不同蛋品的大小问题。据了解，鸡蛋喷码机为适应不同尺寸的包装托盘设置了活动喷头。喷头的高度可以自行调节，灵活应对不同大小蛋品。另外鸡蛋喷码机还配置了理顺装置，能够自动理顺蛋托，减少打印偏斜现象；配备的传动皮带依靠张紧调整机构保持蛋托运输时按照特定轨道运行；并且设置了传感器，监测到打印完成蛋托超过6个没被拿走时会自动停机，避免了人员离开后可能发生的蛋品传送到地上的悲剧。
随着鸡蛋喷码机的日益发展完善，它也有被人滥用的时候。据了解，成都曾出现商家在饲料鸡蛋上喷“土鸡蛋”码，以此抬高鸡蛋售价。面对这种鸡蛋滥用现象，还需相关监管单位加强鸡蛋行业监管，营造出更为良好的鸡蛋市场氛围。
