数字时代下，食品饮料商业模式如何变革
食品饮料赛道产业链中游新品牌层出不穷
近两年在新消费浪潮的席卷之下，食品饮料赛道涌现出一大批“新消费品牌”。厂商以消费者需求为运营导向，深度理解和适应消费者观念和情绪改变带来的需求变化。利多码小编观察到，食品饮料细分品类的品牌在2019和2020年扎堆成立，2019年食品饮料赛道品牌成立达到91家，2020年成立了87家，重庆的火锅品牌和长沙的新式烘焙品牌等传统餐饮品牌，即溶冻干咖啡品牌和椰乳品牌等新兴品牌也都是在这两年出现的，开启了精品便捷咖啡的市场，还有主打无糖/低糖概念的中高端椰奶新品牌，近几年食品饮料赛道中游新品牌层出不穷。
新品牌产品逐渐呈现出精细化和健康化的态势，咖啡茶饮品类已经细化成袋装即溶咖啡茶饮品牌和餐饮连锁咖啡茶饮品牌，某三个品牌是线上销售的即溶咖啡茶饮的典型代表；其他两家是线下咖啡茶饮连锁中成长较快的品牌；还有两家预制菜半成品逐渐成为“精致懒”新人群的最佳拍档，健康代餐轻食品牌触达了健身减肥达人的低脂低卡高饱腹的健康诉求。
“电商+商超”成为食品饮料品牌主流的商业模式
在利多码小编看来虽然电商线上流量对新消费品牌发展起着至关重要的作用，但拥有高复购率、且能迅速吸引消费者的线下商超仍然很重要，很多新品牌均采用“电商+商超”的经营模式。例如，无论是速食品牌，还是零食品牌均是电商和商超的销售模式。
火锅延伸出来的火锅底料方便速食品牌，品牌最大的销售优势就是旗下所有标品都可以放进门店中进行销售，同时也在积极布局天猫旗舰店，电商和线下火锅店销售方式齐发力。主推鸡胸肉的轻食品牌主要的销售渠道集中在电商平台，天猫是占比最大的销售渠道，抖音是重点布局的新渠道，利用不同的产品组合和价格套餐覆盖差异化人群。
直播电商重构“人货场”，成为带动消费增长的新动力
近3年火爆的直播电商，具有生动直观、实时互动、内容多样性、粉丝效应等特点，以直播为手段重构新零售人货场三要素，突破传统商业“人找货”二维模式，将品牌商、短视频平台、电商平台、主播和消费者连在一起，推动消费产业链生态变革。网红经济的盛行，国内诞生一大批有影响力和有特色优势的KOL，高转化率的KOL发展成为直播电商中的核心力量--主播。直播带货为品牌厂商带来了销量和流量，成为电商产业的新增长动力。直播电商的主播们通过和消费者的沟通交流，精准把握消费者的多样化需求，上游厂商可以通过销售数据非常直观迅速地了解消费者真实诉求，减少产品研发、生产和设计的试错成本，打通全行业上下游产业链的信息流，缩短了商品成交时间，提高了转化率。
但这种模式是否符合所有品牌方，在人货场的一次触达和重构后，如何更持续的对其进行精细化运营？利多码小编认为这才是品牌方更需要思考的一个问题。
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参考来源：《私域流量爆款案例库》
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