食品安全法规定经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的“生产日期”；预包装食品的包装上应当有标签，标签上应标明“生产日期”。然而，虽然法规规定食品企业要清晰标示生产日期，但是并没有对标示方式做出明确规定。据介绍，油墨打码和钢印打码是最常见的保质期标示方式；另外，也有企业将食品名称、生产日期和保质期等相关信息一并贴在食品外包装上。

据介绍，油墨打码相对容易除去，一般来说可以用香蕉水、风油精等擦掉，除非油墨油性大已经渗透进食品外包装。钢印打码标示的生产日期是凹凸不平的，用手指一摸有粗糙感。

上半年，蚌埠市食品药品监督管理局首次查获商家篡改生产日期的案例，共涉及饮料30箱，480盒。“我们敲开该商户库房大门，例行检查时，发现满地都是拆箱的某品牌核桃花生露。还有松香水，打码机。商品原有的日期已经基本看不清了，新打码上去的日期是今天，墨迹还没干。”执法人员介绍说。

无独有偶，去年工商局执法人员在检查中发现，大连某商贸有限公司在经营食品仓库中，存放dym-1电动油墨打码机1台、印版5块、稀释剂4瓶、油墨1瓶，当事人使用上述设备将过期食品涂改生产日期，用于销售。现场执法人员查获更改日期后的过期食品16袋，同时还发现大量已经擦掉原生产日期未来得及打码的过期食品和未擦掉原生产日期准备用于涂改的过期食品。

为了验证食品外包装保质期的“牢固”程度，记者从超市买了各种包装的食品，有方便面、榨菜、话梅、果冻、酸奶、饼干、豆腐干等十多样。除了一包泡椒凤爪的生产日期是钢印打码，其他都是油墨打码。让记者没想到的是，虽然自己毫无经验，但是凭借洗甲水、风油精，还是非常容易地抹去了好几样食品的生产日期。不过，遇上钢印打码的泡椒凤爪，洗甲水、风油精纷纷败下阵来。凹凸不平的生产日期钢印哪怕泡在风油精里，也不会变成平的。

这些年，钢印打码的食品企业占比越来越多。然而。钢印打码的成本要高于油墨打码，但由于成本及操作难度等原因，使用率较低。如何提高技术，降低成本，以适用于大规模食品生产的普及也成为钢印打码机发展面临的问题之一业内人士认为，钢印打码机若能降低价格，提高产量，将有更加广阔的市场发展空间。

宁波市市场监管部门的一位执法人员认为，如果国家强制规定食品企业必须使用钢印打码，虽然不可能完全杜绝企业篡改生产日期的行为，但至少会增加企业篡改生产日期的违法成本和难度。因为要改掉钢印打码的生产日期，往往需要把整个食品外包装换掉。