“确保食品安全和质量，让人民吃得放心”，如今已成为政府、企业、消费者共同关心的话题。在北京，消费者购买食品后，通过“扫码”，就可以看到这种食品从田间到餐桌，覆盖全产业链的各类信息，由此形成一种便捷高效、权威可靠的食品安全追溯体系。
北京：力争溯源到每件商品
春节前，记者来到北京新发地农产品批发市场水果销售专区，发现有的商家售卖的水果也有了独一无二的身份码。
水果身份码就是一个产品溯源二维码。北京新发地和中国追溯构建农产品质量诚信体系目前正在陆续对市场内的农产品进行追溯系统建设，前期从水果试点。由此，消费者买到的每一个水果上都会有一个二维码，消费者通过扫描水果上的二维码，不仅能看到水果的产地等信息，还有图文并茂的生长环境和过程介绍。
农产品追溯是个老话题了，现在做的追溯与以前又有什么不一样呢?北京新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍：“原来都是在水果的大箱子上，印制一个可追溯二维码，从产地能追溯到市场，再从市场到二级市场，但是到零售终端就追溯不到了。现在我们变成了小码，贴在产品上面。假如是一个苹果，直接一扫就能扫到这个苹果是新发地谁家卖的，又是谁家种植的，让消费终端能追溯到产地。”
农产品溯源不稀奇，但若想将溯源技术细化至每一个水果之上并非易事。记者注意到，虽然是整箱出售的苹果，但每一个苹果都贴上了带有二维码的防伪标。随手拿起一个苹果，用手机扫一扫后，便立即显示出这是北京××商贸有限公司的冰糖红苹果，点开详情，里面有包括产地、商户地址、联系人在内的商品描述，还有苹果的种植基地等详细信息。每个苹果上都有唯一的追溯码，刮开被覆盖的密码后，显示扫码时的查询时间、查询地点，同时这个追溯码也就作废了。如果再次用手机扫码，会提示“此商品已被消费，为无效追溯码”。
据了解，目前，在新发地被贴上这种“身份码”的有甘肃静宁的红富士苹果和越南进口的芒果，其他水果也都在陆续增加这种溯源二维码标贴。一位正在选购水果的王阿姨说：“贴了防伪追溯标的产品更有保障，让消费者知道产品的‘前世今生’，一旦发现问题，还能一追到底，让人放心。”
武汉：价格标签上有双“智慧眼”
我国食品安全追溯性技术从10年前的条形码逐渐完善为二维码，并实现线上线下追溯，以及其他多种工具查询、政府远程监管、微信公众号、平台网站追溯多元化。目前，很多地方利用电子化、信息化手段，破解追溯难题。
例如经过4年建设，湖北省武汉市农产品质量安全追溯系统2018年9月正式上线。300多家肉类、水产、蔬菜等涉农企业和监管站纳入追溯系统。
武汉市消费者在大型商超、食品连锁企业、集贸市场如果购买了卤制品、豆制品、面点、糕点、酱腌菜以及蔬菜等商品，在该商品称重时，电子秤就会打印一张食品价格标签。与原来不同的是，这个价格标签多了一个二维码。消费者可以通过手机下载“智慧眼”软件，然后扫描食品价格标签上所附的二维码，就可以查询食品从种植/养殖生产到端上餐桌的每一个环节信息，保障肉类蔬菜质量安全。
以猪肉为例，从生猪养殖、屠宰环节开始，每一批次猪肉都带着产地、屠宰加工、检验检疫、经营主体等信息进入批发、零售、消费环节。消费者购买时，只需用手机扫描二维码，便可获知该产品是谁生产、何时采收、产品准出时质量安全由谁检测合格、产品有质量安全问题由生产经营者承担责任等信息。农产品上市，有该产品质量安全信息追溯的二维码，相当于有了自己的“身份证”，消费者可放心消费、明白消费。
据武汉市农委农产品质量安全监管处处长余东升介绍，追溯管理平台按“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”目标建设，将农产品由传统监管升级为智慧监管，实现监管、检测、执法一网贯通的农产品质量安全精准管理。
贵阳：“互联网+”打开“智慧之门”
在贵州省贵阳市，食品安全智慧化监管跨入“互联网+”新时代。在贵阳市观山湖区星力超市会展城店，市民用手机扫码就能了解生禽的所有信息，包括生产地、年龄、成长情况等。家住观山湖区的熊女士说：“不光是禽类产品可追溯，现在到超市买番茄我都挑选有二维码的，通过它可以追溯番茄从种到收的全过程，吃起来放心、舒心！”
作为中国数博会的举办地，现在贵阳大数据理念深入到各个领域。一外省资深食药监管专家到贵阳考察食品安全“智慧监管”后表示，贵阳市用信息数据指导日常监管，甚至制定标准，已超越了传统监管手段，走在了信息化监管的前头，“互联网+”为食品监管打开了“智慧之门”。
诸暨：电子秤上就能溯源
为保证市民的饮食安全，浙江省诸暨市市场监管局推进食用农产品电子追溯体系建设，以二维码为产品标识，运用信息化手段，以经营者履行法定进货查验记录制度信息项目为主要内容形成数据库，对食用农产品的经营主体、质量、流向等实现网上监管。
在诸暨部分农贸市场，经营者配备了可以溯源的电子秤，当消费者购买农产品时，经营者将商品放到电子秤上称重，显示屏除了显示重量、价格之外，还会打印出一张附有二维码的小票。消费者通过支付宝、微信、银行卡扫描付款后，便能追溯这张小票，查看自己买的农产品来自哪里、何时生产供应。
同时，市场监管局也能追踪到农产品的去向，不仅有“溯”还有“追”——“溯”：能确定上级供货者身份的名称、营业执照注册号、地址、联系方式，标识追溯单元的品名、编码、计量单位、数量，反映交易情况的单据号、交易日期，供消费者查询的追溯码等信息。“追”：能够查询到农产品被谁购买，做到源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究、公众可查，运用现代信息技术，落实索证索票、进货查验记录等制度,让食品安全“晒”在阳光下。
未来：国家全面推进前景更美好
近年来，一个完善的追溯体系正在形成。国务院和相关部门陆续出台了10多项重要政策意见，明确了追溯体系建设目标、任务和保障措施。
例如在标准规范方面，先后研究制定了肉菜、中药材及酒类流通追溯编码规则、数据格式、接口规范等22项行业标准，为追溯体系互联互通和全国推广打下基础。
在法规建设方面，一些行业追溯体系建设要求先后写入《产品质量法》《食品安全法》《中医药法》等一系列法律法规。
在制度建设方面，国务院办公厅近日印发的《完善促进消费体制机制实施方案(2018－2020年)》指出，要加强重要产品质量追溯体系建设，提高重要产品生产管理信息化、标准化、集约化水平，健全追溯大数据应用机制，逐步形成全国追溯数据统一共享交换机制，初步实现部门、地区和企业追溯体系互通共享。
食品追溯体系建设，打通了食品从田间到餐桌的追溯链条，有利于保障食品流通的供应安全，让老百姓消费起来更加放心。随着追溯技术的不断升级，有的商品追溯码还具备特殊功能。记者在新发地走访时了解到，一部分商家使用的追溯码有项“复购”功能，如果消费者购买产品食用后觉得不错，点击“复购”功能键，就能够实现像电商一样下单。这样，不仅完成了从原产地到物流到销售终端以及到最终消费者整个流程的追溯、追踪，与此同时也完成了一个复购的电商模式，从而真正地连接起原产地的农民和各地餐桌上的消费者。
