随着消费升级和行业产品迭代，现制茶饮行业如今已经迈入新式现制茶阶段，也从偶尔“奢侈”的消遣和一种网红产品渐渐转变为很多“靠奶茶续命”的消费者日常消费品。日前，新式茶饮行业的《茶类饮料系列》团体标准正式发布，这也标志着新式茶饮告别“非标”，改变行业“无标可依”的局面，助推新茶饮迈入更规范、更健康、更高品质发展新阶段。
2012年，由喜茶先引起茶饮升级潮，随后一批新式茶饮品牌如雨后春笋般冒出，紧接在一线城市扎根，逐步延伸至二线城市，市场规模不断扩大。根据数据统计显示，2020年6月底，中国现制茶饮门店数量大致在48万家左右，而到2021年，新式茶饮门店或达55万家，消费者规模将达3.65亿人，市场规模将达1102亿元，持续带动茶饮市场发展。
不过，目前新茶饮行业整体上处于无序竞争状态，很多企业虽都有质量内控体系，但由于培训欠缺，标准无法严格执行，从业人员专业度不高等，网红茶饮品牌食品安全问题频发，这也为新茶饮的发展埋下隐忧，显然不利于新茶饮行业持续健康有序地发展。为此，新茶饮行业相关标准的制定刻不容缓。
笔者获悉，由奈雪的茶牵头，中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究所、福建省产品质量检验研究院等单位的十余位专家学者共同完成了《茶类饮料系列》团体标准，并已发布实施，这标志着新式茶饮告别“非标”，迈入更规范更健康的新阶段。
据知情人士介绍，新茶饮行业标准制订共分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺(方法)类标准，第三批为产品原料类标准。其中，《茶类饮料系列》团体标准已审核通过，并发布。该标准从要求、制作过程安全卫生要求、标签标志、包装等多个方面明确规定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶五类产品。
鉴于新茶饮行业时常因使用过期原料，违规使用隔夜食材，食材不清洗或制作器具清洗消毒不过关，个别门店存在卫生问题和食品安全隐患等登上抽检“黑榜”，因此该标准细分了微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量等要求，对新式茶饮的品质作出了细致严格的规范，确保新式茶饮饮用安全。
新茶饮行业有标准有约束，才能更好地引导和规范行业持续健康发展，促进饮品品质不断升级。据说，《茶类饮料系列》团体标准发布后，第二批产品制作工艺(方法)类标准以及第三批产品原料类标准的制订也将推进中，以便助力新式茶饮行业标准的逐步完善，推动新式茶饮行业在规范化的发展道路上更加健康、蓬勃发展。
